水豆腐酸了就是变质了，已经不能再食用了，否则会影响身体健康，若想让豆腐保持较长时间不变质可以将豆腐放在盐水中煮开，然后将其放凉之后连水一起放入冰箱，这样豆腐可以至少保存一周，并且冷藏后的豆腐会更有弹性，口感更好。
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